洋葱为百合科草本植物,又名葱头、胡葱、玉葱、圆葱。洋葱的起源已有5000多年历史,20世纪初传入我国。

  洋葱的成分比较复杂,除了蛋白质、水溶性维生素、碳水化合物和钙、铁、硒含量较高外,还有含硫化合物、类黄酮、甾体类、前列腺素等植物化学物,具有多种保健功效:

  1. 抗癌作用。洋葱中含有丰富的类黄酮和微量元素硒。类黄酮具有清除自由基抗氧化的作用;硒是一种很强的抗氧化剂,能清除体内产生的各种自由基,具有防癌抗衰老的功效。

  2. 降血压、预防血栓。洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A是一种较强的血管扩张剂、可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力,促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄,因此有降血压,预防血栓的功效。

洋葱 功能保健食品

  3. 降血糖、降血脂。洋葱中的槲皮素是与降血糖药物甲磺丁脲相类似的有机物,适合糖尿病人食用。临床研究证实洋葱中含硫化物和含硫氨基酸具有降低胆固醇和血脂的作用。

  4.其他。洋葱中的植物杀菌素具有刺激食欲、帮助消化作用,同时又有祛痰、利尿、发汗和预防感冒等作用。

  目前,洋葱已成为健康食品中的新贵族和名副其实的药蔬两用的“功能保健食品”。(中国营养学会理事、安徽医科大学教授 胡传来)(生命时报)

  洋葱是天然的杀菌剂

洋葱是天然的杀菌剂

洋葱是天然的杀菌剂

  关键词:生吃杀菌 可防感冒

  清明前后湿气加重,各种细菌、病毒变得更加活跃起来。今天为大家介绍的这款蔬菜——洋葱有“天然杀菌剂”之称,虽一年四季常见,在这个季节食用有抑菌防腐治感冒的特殊功效。

  功效:广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍称,洋葱性温味甘辛,有健脾消食,理气和胃的功能。可用于辅助治疗脾胃阳虚所致的腹冷痛、没胃口等症状。而从现代营养的角度来看,洋葱含有杀菌力强的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒,在有效刺激消化腺的分泌,增进食欲、帮助消化的同时,还有助于消除体内的自由基,增强新陈代谢抗衰老的作用。泮葱还含有前列腺素A,常吃有助于扩张血管、降低血液黏度,以达到降压降脂,保护心脑血管的目的。

  挑选:以个大且重,鳞片紧密,外皮光泽无损伤,且辛辣味浓者为佳。

  食法:生吃杀菌防感冒效果较佳,在西餐中常用来跟其他蔬菜一起凉拌当蔬菜色拉,也是各款菜式中常用的点缀配料;熟食时,可与各种肉类一同爆炒或者入汤,但要注意加热时间不宜过长,以免破坏杀菌力较强的蒜辣素,降低食用功效。

  提醒:因其味辛,生吃时口气大,嚼花生米或茶叶对除口气有一定作用。另外,其性温,体质偏湿热或阴虚火旺者少食。(来源: 广州日报)

  吃洋葱防“富贵病”

  洋葱是欧美餐桌的主角,人称“菜中皇后”。法国一位名厨曾说,没有洋葱,烹调技术也随之消失了。瑞士有洋葱节,膜拜洋葱,祈求幸福,把洋葱当成神的化身。而洋葱在中国却并非“宠儿”,切洋葱呛得流泪,人们不免还会口出微词。

  其实,洋葱的营养价值丰富,祖国医学认为,洋葱性温味辛,可温通解表,发散风寒。可用于外感风寒,身痛无汗,食积胀满等症。

  推荐解表散寒方:用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。可口可乐500毫升,加入洋葱100克切丝,生姜50克切丝,红糖少量,慢火烧开约5分钟,趁热饮。

  此外,近年发现,洋葱对预防所谓“富贵病”颇有益处,洋葱含有黄尿丁酸,可使细胞更好利用糖分,从而降低血糖。洋葱还含有前列腺素,可扩张血管,减少外周血管阻力,促进钠的排泄,使增高的血压下降。洋葱中还含有二烯丙基硫化物,有预防血管硬化、降低血脂的功能。在洋葱中还能测到含槲皮质类物质,在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用,这些对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益,与洋葱的燥湿解毒功能是一致的。

  推荐燥湿解毒方:用于贪食荤腥厚味,脾虚湿困,高血脂、下肢水肿、痰多胸闷等症。高粱米及生薏米各100克,凉水泡4小时后慢火煮粥,待米烂时,南瓜100克切块,洋葱100克切丁入粥同煮至熟,甜、咸自调。

  不过需要注意的是,洋葱辛温,胃火炽盛者不宜多吃,吃太多,会使胃肠胀气。(作者为卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任)(来源:生命时报)

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