几天前,王女士开始觉得自己的喉咙干燥发痒,听同事介绍雪梨炖川贝有润喉的作用,于是回家连续三天炖着喝,结果出现了咳嗽、痰多等毛病;最近经常加班的李小姐脸色出现了苍白,就买回红枣炖鸡蛋,结果出现流鼻血症状……进入秋季,不少市民认为已经到了进补的黄金季节,开始“大补特补”,但专家提醒,不恰当的进补方法不仅收不到预想的效果,有时还会损害健康,虚实不分、无病乱补、以药代食、进补过量,都是进补的禁忌。

  秋冬进补应因人而异

    近段时间,早晚天气出现凉意,不少市民开始盘算着“大补特补”。记者从广州市内一些药房了解到,最近几周一些常用的炖汤药材销量有所上升,如参茸、枸杞、沙参、莲子等卖得红火。一位药房的工作人员称,每逢秋冬,这类药材的销量都会明显上升,因为许多市民购买这些药材来炖汤,“秋冬进补”已经成为养生的习惯,如最近枸杞等药材的销量上升了约三成。

    广州医学院第一黄金季节勿乱补附属医院中西医结合科副主任医师喻清和表示,立秋一过,气候虽然早晚凉爽,但仍有秋老虎肆虐,故人易倦怠、乏力、讷呆等,中医有“春夏养阳,秋冬养阴”一说,进补有利于赶走秋燥、调养生机、保持健康的体魄和旺盛的精力,从而达到减少疾病和推迟衰老的目的。

    据他介绍,对比与北方,南方地区基本上是干热为主,偏有湿热,所以不少人选择清热养阴润肺的方法。但这种方法并不适合全部人,因为每个人的体质不一样,比如一些脾虚的市民,常有口淡、舌苔厚等症状,进补养阴润肺的食物药材反而有坏处。又如一些体质偏热气的市民,常有口气大,大便燥热等症状,进补就应该以清热润燥为主。

    此外,有专家提醒,不一定在秋冬才能进补,比如一些体质虚寒的市民,也可以在大热天进补,一般而言,体弱的老人与儿童是冬季进补的重点对象,因为此时进补,能增强免疫力,提高抗病能力。

    食物药品都可进补

    对于进补,不少市民都有自己的秘方:炖汤、煲糖水、在炖肉时放些枸杞,是否能达到进补的作用?喻清和认为,进补的方式可以很多,不少食物、药材、水果都有进补的功效,关键是要根据自己需要选择。

    据他介绍,根据南方的气候特点,秋冬进补应该以清热养阴为主,“比较好用的进补材料包括,食物有马蹄、百合、海参、燕窝,药物有石斛、百合、麦冬、沙参、玉竹等。”但注意这类食物药物对于脾虚、虚寒的病人是不适用的。

    此外,一些简单的方式也可以达到进补的效果。如市民如果觉得口干、鼻塞,可能出现了秋燥感冒,可以用一些桑叶、菊花加上蜂蜜煲水喝,既可以疏风清热,也可以润燥;而经常熬夜、经常抽烟、高温工作的市民,只要不是体质虚寒型,如果有干咳、喉咙痒的现象,没有病其他态的情况下,可以适当进食雪梨,有增加水分、清润的作用。

    专家特别提醒,秋天气温干燥,饮食上主要减少辛辣、油炸、油腻、烧烤类的食品,在加工食品时应尽量采取炖、煮的方式,以最大程度保持食物原味与营养成分,为身体补充均衡的养分。

    进补注意“四忌”

    1忌:多多益善。

    过量进补会加重脾胃、肝脏负担。由于在夏季,市民常饮冷饮、食冻品,脾胃功能多有减弱的现象,这时候如果突然大量进补,会骤然加重脾胃及肝脏的负担,使长期处于疲弱的消化器官难于承受,导致消化器官功能紊乱。

    2忌:以药代食。

    重药物轻食物的做法是不科学的,许多食物也是好的滋补品,如多吃荠菜可治疗高血压;多吃萝卜可健胃消食,顺气宽胸;多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、芝麻、花生、红枣、扁豆等也是进补的佳品。

   3忌:越贵越好。

    每个人的身体状况不同,因此与之相适应的补品也是不同的。价格昂贵的补品如燕窝、人参之类并非对每个人都适合。每种进补品都有一定的对象和适应症,应以实用有效为滋补原则,缺啥补啥。

    4忌:只补肉类。

    经过夏季后,由于脾胃尚未完全恢复到正常功能,因此过于油腻的食品不易消化吸收。另外,体内过多的脂类、糖类等物质堆积可能诱发心脑血管疾病。在适当食用牛羊肉进补的同时,不应忽视蔬菜和水果,它们可以为人体提供多种维生素和微量元素。

    食物妙用疾病减少

    对于日常生活中一些常吃的食物,你是否认识到它们也是一种药呢?中医里认为“药食同源”,食物使用得恰当,会为你减少很多常见疾病带来的烦恼。本期信息时报健康栏目邀请中山大学中医营养学研修班的主讲老师——广东省药膳食疗专业委员会秘书黄红中,讲解一些我们熟悉的食物其中蕴含的宝贵药用价值。

  粳米

    粳米,即我们平时所吃的大米。粳米味甘淡,性平和。其实,粳米还有很多被我们忽视的药疗功效,《本草纲目》里就记载有“粳米粥:利小便,止烦渴,养肠胃。”将粳米炒黄,用来煮成汤水饮用,可以益胃去湿,对消化不良有很好的疗效。另外,淘洗粳米时第二次滤出的米水具有清热凉血、利小便的功效,煮水温饮或冷饮可治由于内热造成的烦渴、眼睛红肿等症。

    盐

    盐是我们日常生活中不可缺少的食品之一。在中医里,盐还有很多其他的用处。盐味咸、性寒,有清火、凉血、解毒的功效,可治扁桃腺发炎,做法是倒适量盐在喉咙发炎处,有消炎开痰的作用。对于牙痛、牙龈出血等症状,用少量盐敷在患处,或用低浓度的盐水涂抹患处,可以止痛、止血。

  生姜

    作为调味料,生姜常被恰到好处地搭配到各式各样的菜肴中,锦上添花。据黄红中介绍,生姜性味辛、温,有解表、散寒、止呕、解毒等作用。生姜用于解表,主要为发散风寒,多用于治感冒轻症或预防感冒,做法是煎汤加红糖趁热服用。《千金要方》的作者孙思邈还认为姜对于胃寒呕吐症状,把生姜洗净后打烂、绞汁,用量三滴至十滴,以开水冲服,有调和脾胃、止呕的功效。此外,生姜还有健胃、增进食欲的作用,在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲。

    紫苏

    日常人们常用紫苏叶来炒田螺或煮鱼,主要是因为紫苏叶性味辛温,能解鱼蟹毒,去除土腥味。如果中了鱼蟹毒,可用紫苏约50克煎水服用,或配合生姜同用。紫苏的另一个功效是解表散寒,可治疗风寒表症(发热、无汗等),做法是用紫苏叶煮水洗澡,或配生姜同用。此外,紫苏能行气安胎,用6~9克煎汤,常配砂仁、陈皮同用,可治疗妊娠呕吐、胎动不安。

    辣椒

    提起辣椒,广东人对它可谓“又爱又恨”,平时尽量敬而远之。但其实辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,辣椒的药用价值也很大。辣椒性味辛、热,能温中散寒、健胃消食。吃饭不香,饭量减少时,在菜里放上一些辣椒,就能改善食欲,增加饭量。单独用少量辣椒煎汤内服,可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。平时适当吃一点辣椒,对于居处潮湿的人,预防风湿病和冻伤都有好处。(记者 李莉 实习生 黎康维)

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