在源远流长的中国酒文化中,酒名也乃一大特色。由于不同酒品在品质、成分、功能、品牌等各方面各有特征,决定了酒品名称的星光灿烂,繁花似锦。此外,酒还有别名、雅号,酒乡常客,又岂能不知。时值现代,酒的命名更为名目繁多,举不胜举,可谓仁者见仁,智者见智。酒的很多绰号在民间流传甚广,所以在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。 比如:黄流、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤。我国酿酒历史悠久,品种繁多,自产生之日开始,就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候,总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字,大都由一些典故演绎而成,或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。

  “借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”“杏花村”就是卖酒之处的泛称。在我国古代,卖酒和饮酒的地方往往同在一处,其名称也较多,如“酒楼”、“酒家”、“酒店”、“酒肆”等。

  “茱萸湾头旧路赊,愿公且宿黄公家。”“黄公”是晋代酒店的代称。在西晋,王戎曾与嵇康、阮籍在黄公酒垆饮酒,以后黄公就成了酒的代称。汉代刘琨《胡姬年十五》诗:“如何十五少,含笑酒垆前。”“酒户”,又指卖酒之家,即酒家。《宋史·范子奇传》:“删酒户苛禁及奴婢告主给赏法。”“酒舍”,即酒店。刘禹锡诗:“春堤缭绕水徘徊,酒舍旗亭次第开。”“酤坊”、“酤肆”、“酤家”,皆为酒店的称呼。汉代贾谊《新书·春秋》:“酤家不售其酒,屠者罢烈而归。”“垆邸”、“垆肆”,酒店的故称。南朝梁武帝《移檄京邑》中有“酣歌垆邸”的描写。

  古时候的酒店酒家,门前都悬挂招牌。“望子”,又叫“幌子”,就是古时店铺悬挂的用布做的招牌。《东京梦华录·中秋》里,有这样的记载:“至午末间,家家无酒,拽下望子”,“闪闪酒帘招醉客,深深绿树隐啼莺。”“酒帘”也俗称“望子”,旧时酒家用布缀于竿头,悬在店门前,招引顾客。“酒旗”,也就是酒帘。唐代张籍诗曰:“长干五日沽春酒,高高酒旗悬江口。”“酒望”,即酒帘。马致远在《吕洞宾醉岳阳楼》中写道:“今日早晨间,我将这旋锅烧的热了,将酒望挑起来,招过客。”“我家酒铺十分高,誓罚无赊挂酒标。”“酒标”,酒家的标志,即酒旗。“青帘”,古时酒店挂的幌子,也就是酒帘。宋代杨万里在诗中写道:“饥望炊烟眼欲穿,可人最是一青帘。”“草稕”(zhùn),即酒招,悬挂于酒店门前作标志。元曲《李逵负荆》:“曲律竿头悬草稕,绿阳影里拨琵琶。高阳公子休空过,不比寻常卖酒家。”“酒帜”、“酒斾(pèi音配)子”,皆为酒帘。宋代张翥的《行香子·山水扇面》词中道:“佛寺云边,茅舍山前。树阴中,酒斾低悬。”“青旗”也就是青帘,即酒帘。辛弃疾词:“山远近,路横斜,青旗沽酒有人家。”“风帘”、“风旗”都是酒帘的别称。因酒帘悬于竿头,随风飘动,故称。金代张建诗:“风帘摇曳桥南酒,烟树溟蒙渭北天。”“招旗”、“招帘”,分别为酒帘的别称。《水浒传》二十三回:“望见前面有一个店,挑着一面招旗在门前,上头写着五个字道‘三碗不过岗’!”

  是酒店,自然有卖酒者。而这些卖酒者,其名称也很不少。“落花踏尽游何处,笑入胡姬酒肆中。”“胡姬”,指西域出生的少女,古人在诗中常泛指卖酒的女子。“当垆”,也写作“当卢”,卖酒的代称。古时的酒店,垒土为垆,放置就瓮,卖酒者坐在垆边,叫当垆。《汉书·司马相如传》:“尽卖车骑,买酒舍,乃令文君当垆。”“酒保”、“酒家保”、“酒家佣”都是酒店里的伙计。陆游诗:“酒保殷勤邀瀹茗,道翁伛偻出迎门。”“酒博士”,即酒保。据孟元老的《东京梦华录》称,宋代茶坊、酒坊的侍应都称博士。“堂倌”,又写作“堂官”,旧时称茶楼、酒馆、饭店等招待顾客的人。《儒林外史》:“堂官上来问菜。”“酒家胡”即酒家当垆的胡女,也就是胡姬。汉代辛延年有诗曰:“依仗将军势,调笑酒家胡,胡姬年十五,春日独当垆。”“酒生”称卖酒的人。《醒世姻缘传》:“走堂的过卖,提壶的酒生,站住了脚,在店后边听。”黄肃秋注:“酒生,卖酒的堂倌。”

  “凉从荷叶风边起,暖向梅花月里生。”——谈完百余个与酒有关的别称,不免有身在庐山而不识其面目之慨。樊哙解厄鸿门,关公刀砍华雄。武松先打猛虎而再打蒋门神,与酒密不可分。陶渊明“悠悠迷所留”,不知今夕何夕。李白、苏轼等落笔惊风雨、诗成泣鬼神也与酒息息相关。而蒋干盗书、曹植失宠、孔融掉脑袋以至于西门庆勾引潘金莲皆与酒有极大关系。那么,酒究竟是“毒肠之药”还是“钓诗之钩”?是酒极必生乱还是君当恕醉人?是“酒损精神破丧家”还是“唯有饮者留其名”?为此,古往今来诸家辩士争得面红耳赤,终无下文,可见掌握其中的“度”不无一定难度。只是作为国粹之一的酒文化一定会被弘扬光大,中华民族一定会在美酒的芳香中步入更高的文明是无可置疑的。

  1。十旬

  一旬十天,十旬百天,一种酿制百天的清酒称“十旬”,后泛制称酒。

  2。三酉

  “酒”字是由“三点水”加“酉”字而成,故称。

  3。大辣酥

  蒙古人称酒为“大辣酥”。亦名“打剌孙”、“答剌孙”。

  4。千日酒

  亦称“中山酒”,本为一种酒名,后泛称酒。传饮此酒,醉后千日不醒。

  5。五云浆

  比喻酒好似五彩之云可变色,故美称之。

  6。五酘

  酒再酿名酘。原为酒名,后代称酒。

  7。火春

  烧酒度数高,饮之火辣辣的,故称。

  8。太和汤

  古代对酒的美称。宋邵雍《无名公传》:“生喜饮酒,尝命之曰‘太和汤’。”

  9。云液

  古代对酒的美称。

  10。天禄

  古人认为酒是天赐的福禄,故称。这是酒的别称。语出《汉书·食货志》下,“酒者,天子之美禄,帝王所以颐养天下,享祀祈福,扶衰养疾”。相传,隋朝末年,王世充曾对诸臣说,“酒能辅和气,宜封天禄大夫”。因此,酒就又被称为“天禄大夫”。

  11。天禄大夫

  对酒的拟人称谓。传隋末王世充对诸臣说:“酒能辅和气,宜封天禄大夫。”

  12。玉友

  好酒者以酒为友,常饮之,故美称为“玉友”。亦泛指美酒。

  13。玉东西

  本指酒杯,亦代称酒。

  14。玉蚁

  本指酒上浮起的酒沫,代称酒。

  15。玉酒

  古称醇美的酒为“玉酒”。亦指仙酒、御酒。

  16。玉浮梁

  酒未发酵成熟称“玉浮梁”,代称酒。

  17。玉蛆

  本指浮在酒面上的白色泡沫,亦代指酒。

  18。玉浆

  原指仙人饮用的甜美泉水,后喻美酒。

  19。玉液

  指甘美的浆汁或美酒。。也称“玉液琼浆”、“玉液金波”。白居易《效陶潜体》诗:“开瓶泻尊中,玉液黄金脂。”其中玉液指的是酒。至今仍以玉液作为酒名,历久不衰。

  20。玉酝

  对酒的美称。

  21。玉斝

  本为对酒器的美称,亦代指酒。

  22。玉尊

  指玉制的酒器,亦代指酒。

  23。玉觞

  玉酒杯,亦代指酒。

  24。玉膏

  玉的脂膏,食之不死,代称美酒。

  25。玉醅

  对酒的美称。

  26。玉醑

  对酒的美称。

  27。玉醴

  好似甘甜泉水的美酒,故称。

  28。玉露

  对酒的美称。

  29。玉髓

  原指服之可成仙的玉膏,后代称美酒。

  30。仪狄

  传说是夏禹时发明酿酒的人,故代称酒。

  31。玄醴

  原指黑黍酿制的酒,后泛指酒。

  32。甘波

  对酒的美称。唐杨夔《溺赋》:“且酒不可甘,甘之则沉。吾命酒曰甘波。”

  33。甘醪

  对酒的美称。

  34。甘醴

  古代把甜酒称为“甘醴”。

  35。甘液

  对酒的拟人称谓。宋秦观《清和先生传》:“清和先生姓甘名液,字子美。”后代称酒。

  36。平原都邮

  对酒的拟人戏称。《世说新语。术解》:“桓公有主簿善别酒,有酒辄令先尝,好者谓「青州从事」,恶者谓「平原督邮」。青州有齐郡,平原有鬲县;「从事」言「到脐」,「督邮」言在「鬲上住」。”

  37。白堕

  酒的别称。这是一个善酿者的名字。据北魏《洛阳伽蓝记·城西法云寺》中记载,“河东人刘白堕善能酿酒,季夏六月,时暑赫羲,以罂贮酒,暴于日中。经一旬,其酒不动,饮之香美而醉,经月不醒。京师朝贵多出郡登藩,远相饷馈,逾于千里。以其远至,号曰鹤觞,亦曰骑驴酒。永熙中,青州刺史毛鸿宾赍酒之藩,路逢盗贼,饮之即醉,皆被擒。时人语曰,‘不畏张弓拨刀,唯畏白堕春醪’”。因此,后人便以“白堕”作为酒的代称。苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道,“殷勤赋黄竹,自劝饮白堕”。

  38。欢伯

  酒的别称。因为酒能消忧解愁,能给人们带来欢乐,所以就被称之为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》,他说,“酒为欢伯,除忧来乐”。其后,许多人便以此为典,作诗撰文。如宋代杨万里在《和仲良春晚即事》诗之四中写道:“贫难聘欢伯,病敢跨连钱”。又,金代元好问在《留月轩》诗中写道,“三人成邂逅,又复得欢伯;欢伯属我歌,蟾兔为动色。”

  39。百药长

  古人认为酒可作药治百病,故称。《汉书。食货志》“夫盐,食肴之将;酒,百药之长,嘉会之好。”

  40。扫愁帚

  古人认为喝酒可以消忧解愁,故喻称。宋代大文豪苏拭在《洞庭春色》诗中写道,“要当立名字,未用问升斗。应呼钓诗钩,亦号扫愁帚”。因酒能扫除忧愁,且能钩起诗兴,使人产生灵感,所以苏轼就这样称呼它。后来就以“扫愁帚”、“钓诗钩”作为酒的代称。元代乔吉在《金钱记》中也写道,“在了这扫愁帚、钓诗钩”。

  41。红友

  古人自己酿酒,招待朋友,故称酒为红友。宋罗大经《鹤林玉露》卷八道,“常州宜兴县黄土村,东坡(苏轼)南迁北归。尝与单秀才步田至其地,地主携酒来饷曰:此红友也”。这里的红友也指酒。古人酒以红为恶,白为美,酒红则浊,白则清,故称薄酒为红友。

  42。曲生、曲秀才

  酒的拟人称谓。唐郑启《开天传信记》载:“唐代道士叶法善,居玄真观。有朝客十余人来访,解带淹留,满座思酒。突有一少年傲睨直入,自称曲秀才,吭声谈论,一座皆惊。良久暂起,如风旋转。法善以为是妖魅,俟曲生复至,密以小剑击之,随手坠于阶下,化为瓶榼,美酒盈瓶。坐客大笑饮之,其味甚佳”。后来就以“曲生”或“曲秀才”作为酒的别称。明代清雪居士有“曲生真吾友,相伴素琴前”的诗句。清代北轩主人写有“春林剩有山和尚,旅馆难忘曲秀才”的诗句。蒲松龄在《聊斋志异·八大王》一节中,也写有“故曲生频来,则骚客之金兰友”的词句。

  43。曲居士

  酒的拟人称谓,对酒的戏称。宋代陆游在《初夏幽居》诗中写道,“瓶竭重招曲道士,床空新聘竹夫人”。黄庭坚在《杂诗》之五中写道,“万事尽还曲居士,百年常在大槐宫”。

  44。曲道人

  酒的拟人称谓。 

  45。曲部尚书

  酒的拟人称谓。

  46。狂水

  醉酒使人发狂,故称。

  47。狂药

  因酒能乱性,饮后辄能使人狂放下羁而得名。唐代房玄龄在《晋书·裴楷传》有这样的记载,“长水校尉孙季舒尝与崇(石崇)酣宴,慢傲过度,崇欲表免之。楷闻之,谓崇曰,‘足下饮人狂药,责人正礼,不亦乖乎?’崇乃止”。唐代李群玉在《索曲送酒》诗中也写到了“廉外春风正落梅,须求狂药解愁回”的涉及酒的诗句。

  48。杜康

  相传酒是周朝杜康发明的,故称。古代文献中,有“仪狄、杜康造酒”的说法。据考证,杜康亦名少康,为夏代第五代君王。《说文解字》载“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也”。故后人传称酒为杜康。曹操《短歌行》中有“何以解忧,唯有杜康”,此杜康即指酒。

  49。含春王

  对酒的美称。

  50。君子觞

  古代士大夫对酒的爱称。

  51。忘忧君

  古人以为饮酒可以忘忧解愁。唐施肩吾:“茶为涤烦子,酒为忘忧君。”

  亦名“忘忧物”。

  52。抛青春

  饮酒使人低沉丧志,虚度光阴,故称。

  53。芳樽

  本指精美酒器,代称美酒。

  54。芳醴

  香甜的美酒。

  55。金波

  酒色似金,在杯中浮动似波,故称。

  56。钓诗钩

  饮酒可激发人的灵感和诗兴,故称。宋代大文豪苏拭在《洞庭春色》诗中写道,“要当立名字,未用问升斗。应呼钓诗钩,亦号扫愁帚”。因酒能扫除忧愁,且能钩起诗兴,使人产生灵感,所以苏轼就这样称呼它。后来就以“扫愁帚”、“钓诗钩”作为酒的代称。元代乔吉在《金钱记》中也写道,“在了这扫愁帚、钓诗钩”。

  57。杯中物

  酒的代称。 因饮酒时,大都用杯盛着而得名。始于孔融名言,“座上客常满,樽(杯)中酒不空”。陶潜在《责子》诗中写道,“天运苟如此,且进杯中物”。杜甫在《戏题寄上汉中王》诗中写道,“忍断杯中物,眠看座右铭”。

  58。青州从事

  酒的拟人称谓。例见“平原都邮”。“青州从事”是美酒的隐语。“平原督邮”是坏酒的隐语。据南朝宋国刘义庆编的《世说新语·术解》记载,“桓公(桓温)有主簿善别酒,有酒辄令先尝,好者谓‘青州从事’,恶者谓‘平原督邮’。青州有齐郡,平原有鬲县。从事,言到脐;督邮,言在鬲上住”。“从事”、“督邮”,原为官名。宋代苏轼在《章质夫送酒六壶书至而酒不达戏作小诗问之》中,写有“岂意青州六从事,化为乌有一先生”的诗句。

  59。瓮头春

  指初熟的酒,后泛指好酒。瓮头即缸面,春指酒,为唐宋时语。张彦远《法书要录》卷,“江东云面缸,犹河北称瓮头,谓初熟酒也”。

  60。瓮醅

  酒的代称。瓮,盛酒器;醅,未过滤的酒。

  61。春

  唐时称酒为“春”。因饮酒后脸颊红润,满面春色,故称。在《诗经·豳风·七月》中有“十月获稻,为此春酒,以介眉寿”的诗句,故人们常以“春”为酒的代称。杜甫在《拨闷》诗中写道,“闻道云安曲米春,才倾一盏即醺人”。苏拭在《洞庭春色》诗中写道,“今年洞庭春,玉色疑非酒”。

  62。春酒

  冬季酿制,及春而成,故称。亦名“冻醪”。

  63。春酎

  酎,醇酒。泛指酒。

  64。春盎

  盎,酒盎。泛指酒。

  65。春旆

  旆,本指酒旗,亦代指酒。

  66。春醅

  唐人以春命酒,故以春醅泛称美酒。

  67。春醁

  指美酒。

  68。春醠

  同"春酒"。

  69。春瓮

  代指美酒。

  70。春蚁

  春日酒瓮上所生的浮蚁,代称春酒。

  71。春酿

  春天酿造的酒,故称。

  72。春醪

  同"春酒"。

  73。春醴

  同"春酒"。

  74。香蚁

  因酒味芳香,浮糟如蚁,故美称之。韦庄在《冬日长安感志寄献虢州崔郎中二+韵》诗中写道,“闲招好客斟香蚁,闷对琼华咏散盐”。

  75。香糯

  代称糯米酿制的酒。

  76。美禄

  禄,俸禄。古代帝王常用美酒赏赐将士,故称。

  77。壶中物

  壶中所盛为酒,故名。

  78。壶浆

  酒盛壶中,故称。

  79。壶觞

  壶、觞均为酒器,代称酒。

  80。顾健康

  对酒的拟人雅称。《梁书。顾宪之传》:“元徽中,(顾)为建康令... ...性又清俭,强力为政,甚得民和,故京师饮酒者得醇旨,辄号为‘顾健康’。” 后以“顾健康”代称酒。

  81。流霞

  把酒比喻为流动的云霞,故称。

  82。般若汤

  “般若”,梵语“智慧”的译音。般若汤为僧侣们对酒的隐称。佛家禁止僧人饮酒,但有的僧人却偷饮,因避讳,才有这样的称谓。苏轼在《东坡志林·道释》中有,“僧谓酒为般若汤”的记载。窦革在《酒谱·异域九》中也有“天竺国谓酒为酥,今北僧多云般若汤,盖瘦词以避法禁尔,非释典所出”的记载。中国佛教协会主席赵朴初先生对甘肃皇台酒的题词“香醇般若汤”,可知其意。

  83。酎

  酎,指反复酿制的醇酒,亦称“三重酒”,代称美酒。

  84。酌

  本意为斟酒、饮酒,后引申为酒的代称;’如“便酌”“小酌”。《礼记。礼曲下》:“酒曰清酌。”李白在《月下独酌》一诗中写道,“花问、壶酒,独酌无相亲”

  85。酏

  酏,用黍米酿制的酒,泛指酒。

  86。酏醴

  用黍米酿制的酒,代称酒。

  87。浮蚁

  原指浮在酒上的浮沫,后代称酒。 酒的别名。因酒味芳香,浮糟如蚁而得名。韦庄在《冬日长安感志寄献虢州崔郎中二+韵》诗中写道,“闲招好客斟香蚁,闷对琼华咏散盐”。

  88。浮醪

  本指浮在酒上的蚁沫,代称酒。

  89。酒醴

  古称醇美的酒为“酒醴”。

  90。黄汤

  原指黄酒,后蔑称酒为“黄汤”。

  91。黄娇

  关中地区以儿女喻称酒为“黄娇”。

  92。黄流

  用黍酿酒加以郁金草,使酒为黄色,故称。出于《诗·大雅·旱麓》中“瑟彼玉瓒,黄流在中”的句子,旧时士大夫熟读四书五经,都知黄流即为杯中物。

  93。甜娘

  本为草名,可用此发酵造酒,故代称酒。

  94。渌蚁

  “渌”同“醁”,本指酒上的浮蚁,代称酒。

  95。祸泉

  因醉酒使人神志昏沉,易若灾祸,故称。

  96。清圣

  对酒拟人的尊称。古人把酒喻为清闲的圣人。

  97。清酤

  古称清酒为“清酤”。

  98。醁

  古称美酒为“醁”。

  99。琼巵

  本指玉制的酒器,后为酒的美称。

  100。琼香

  因酒醇香袭人,故称。

  101。琼液

  古称美酒为琼液。

  102。琼腴

  古人对美酒的别称。

  103。销忧药

  古人认为酒可消忧解愁,故称。

  104。尊罍

  本指酒器,代称酒。

  105。酥

  印度称酒为“酥”。

  106。酪浆

  对酒的美称。

  107。福水

  古人认为喝酒可增寿、享福,故称。

  108。缠口汤

  因爱喝酒的人喝了还想喝,故称。

  109。瑶浆

  古人对美酒的别称。

  110。瑶樽

  指玉制的酒杯,代称美酒。

  111。醁波

  古人称美酒为“醁波”。

  112。醁醅

  古称美酒为“醁醅”。亦名“醁醑”、“醁醽”。

  113。醅

  未过滤的酒,名醅。泛称酒。

  114。醅酎

  古代称美酒为“醅酎”。

  115。醇酎

  这是上等酒的代称,醇厚味美的酒称“醇酎”。亦称“醇糟”、“醇醴”、“醇醲”、“醇酽”。据《文选·左思(魏都赋)》记载,“醇酎中山,流湎千日”。张载在《酃酒赋》中写道,“中山冬启,醇酎秋发”。

  116。醍醐

  本指乳酪,喻称美酒。白居易在《将归一绝》诗中写道,“更怜家酝迎春熟,一瓮醍醐迎我归”。

  117。醝

  古称白酒为“醝”。《本草纲目》:“《饮膳标题》云:‘酒之清者曰酿。......红曰醍,绿曰醽,白曰醝。’”

  118。醑

  古代称美酒为醑。本意为滤酒去滓,后用作美酒代称。李白在《送别》诗中写道,“借别倾壶醑,临分赠鞭”。 杨万里在《小蓬莱酌酒》诗中写道,”餐菊为粮露为醑”。

  119。糟曲

  本为酿酒用的酒母,代称酒。

  120。糟浆

  酿酒有糟,故称酒为糟浆。

  121。醪

  就的总称。

  122。醴泉侯

  对酒的拟人戏称。《镜花缘》九七回:“那正面也有一幅对联,写的是:‘万事不如杯在手,一生几见月当头。’下面落的款是:“醴泉侯”偶题。”

  123。醴醪

  古代称美酒为醴醪。

  124。魔浆

  酒能让人丧失理智,似中魔一样,故称。

  125。醽

  古代称美酒为“醽”。亦名“醽醁”。

  126。酒娘

  用江米做的带糟的甜米酒。

  127。醴齐

  用江米做的带糟甜酒。亦名“醪醴”、“醪醩”。

  128。酥醪

  奶酒的别称。

  129。十酒

  古称清酒为“十酒”,因其十旬酿成,故称。

  130。沉齐

  清酒,因发酵期长,滓沉,故称。

  131。醥

  指清酒。

  132。泛齐

  浊酒的别称。

  133。醠

  指浊酒。

  134。醍齐

  古称红酒为醍齐,亦名“缇齐”。

  135。醴酒

  古代称药酒为醴酒。

  136。秬鬯 古代用黑黍和香草酿造的酒,用于祭祀降神。

  137。黄封 指皇帝所赐的酒,也叫宫酒。苏轼在《与欧育等六人饮酒》 诗中写道,“苦战知君便白羽,倦游怜我忆黄封”。又据《书言故事·酒类》记载,“御赐酒曰黄封”。

  138。昔酒 指久酿的酒。据《周礼·天宫酒正》记载,“辨三酒之物, 一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒”。贾公彦注释说:“昔酒者,久酿乃孰,故以昔酒为名,酌无事之人饮之”。

  139。曲蘖

  本意指酒母。据《尚书·说命》记载,“著作酒醴,尔惟曲蘖”。据《礼记·月令》记载,“乃命大酋,秫稻必齐,曲蘖必时”后来也作为酒的代称。杜甫在《归来》诗中写道,“凭谁给曲蘖,细酌老江干”。苏拭在《浊醪有妙理赋》中写道,“曲蘖有毒,安能发性”。

  140。茅柴

  对劣质酒的贬称。冯时化在《酒史·酒品》中载,“恶酒曰茅柴”。亦是对市沽薄酒的特称。吴聿在《观林诗话》中写道,“东坡‘几思压茅柴,禁纲日夜急’,盖世号市沽为茅柴,以其易著易过”。在明代冯梦龙著的《警世通言》中,有“琉璃盏内茅柴酒,白玉盘中簇豆梅”的记载。

  141。椒浆 即椒酒,是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆,故称椒酒为椒浆。 《楚辞。九歌·东皇太一》写道,“奠桂酒兮椒浆”。李嘉**在《夜闻江南人家赛神》诗中写道,“雨过风清洲渚闲,椒浆醉尽迎神还”。浆本来是指淡酒而说的,后来亦作为酒的代称。据《周礼.天官,浆人》记载,“掌共主之六饮:水、浆、醴、凉、医、酏,入于邂逅,又复得欢伯;欢伯属我歌,蟾兔为动色”。

  142。酒兵 因酒能解愁,就象兵能克敌一样而得名。唐代李延寿撰的《南史·陈庆之传》附《陈暄与兄子秀书》有此称谓,“故江谘议有言,‘酒犹兵也。兵可千日 而不用,不可一日而不备;酒可千日而不饮,不可一饮而不醉。’”唐代张彦谦在《无题》诗之八也有此称谓“忆别悠悠岁月长,酒兵无计敌愁肠”的诗句。

  143。清圣、浊贤 东汉未年,曹操主政,下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》引《魏略》中有这样的记载,“太祖(曹操)时禁酒而人窃饮之,故难言酒,以白酒为贤人,清酒为圣人”。晋代陈寿在《三国志·徐邈传》中也有这样的记载,“时科禁酒,而邈私饮,至于沉醉,校事赵达问以曹事,邈曰,‘中圣人’……渡辽将军鲜于辅进曰,‘平日醉客谓酒清者为圣人,浊者为贤人。邈性修慎,偶醉言耳’”。因此,后人就称白酒或浊酒为“贤人”,清酒为“圣人”。唐代季适在《罢相作》中写有“避贤初罢相,乐圣且衔杯”的诗句。宋代陆游在《溯溪》诗中写有“闲携清圣浊贤酒,重试朝南暮北风”的诗句。

  144。“家酿”  指自己家里加料精工酿造,以供自用的好酒,自然口味佳面非一般酒肆中所能沽到的。

  145。缥酒 指绿色微白的酒。曹植在《七启》中写道,“乃有春清缥酒,康狄所营”。李善注:缥,绿色而微白也。

  146。壶中物

  因酒大都盛于壶中而得名。张祜在《题上饶亭》诗中写道,“唯是壶中物,忧来且自斟”

  147。金波  因酒色如金,在杯中浮动如波而得名。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道,“杯斟的金浓滟滟”。

  148。秬鬯 这是古代用黑黍和香草酿造的酒,用于祭祀降神。据《诗经·大雅·江汉》记载,“秬鬯一卣”。〔传〕:黑黍也。鬯,香草也,筑煮合而郁之曰“鬯”。「笺」:秬鬯,黑黍酒也,谓之鬯者,芬香条畅也。王赐召虎,以鬯酒一尊,以祭其宗庙,告其先祖。

  149。冻醪

  即春酒。是寒冬酿造,以备春天饮用的酒。据《诗·豳风·七月》记载,“十月获稻,为此春酒,以介眉寿”。【传】:春酒,冻醪也。宋代朱翼中在《酒经》写道,“抱瓮冬醪,言冬月酿酒,令人抱瓮速成而味薄”。杜牧在《寄内兄和州崔员外十二韵》中写道,“雨侵寒牖梦,梅引冻醪倾”。

  150。壶觞

  本来是盛酒的器皿,后来亦用作酒的代称,陶潜在《归去来辞》中写道,“引壶觞以自酌,眄庭柯以怡颜”。白居易在《将至东都寄令孤留守》诗中写道,“东都添个狂宾客,先报壶觞风月知”。

  151。酤

  据《诗·商颂·烈祖》记载,“既载清酤,赍我思成”。〔传」:酤,酒。

  152。清酌

  古代称祭祀用的酒。 据《礼·曲礼》记载,“凡祭宗庙之礼,……酒曰清酌”。

  153。绿蚁、碧蚁

  酒面上的绿色泡沫,也被作为酒的代称。白居易在《同李十一醉忆元九》诗中写道,“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”。谢眺《在郡卧病呈沈尚书》中写道,“嘉鲂聊可荐,绿蚁方独持”。吴文英在《催雪》中写道,“歌丽泛碧蚁,放绣箔半钩”。

  154。忘忧物

  因为酒可以使人忘掉忧愁,所以就借此意而取名。晋代陶潜在《饮酒》诗之七中,就有这样的称谓,“泛此忘忧物,远我遗世情;一觞虽犹进,杯尽壶自倾”。

  155。醇

  指酒质厚的酒。张衡《东京赋》,“春醴惟醇”。《汉书·曹参传》:“至者参辄饮以醇酒。”如今已醇字作酒名的也不少,如五粮醇、泸州醇等。

  酒的别称通览

  一、酒的别称

  琼露     瑶浆     香蚁    琼浆    红友    绿蚁    渌蚁  

  黄娇     玄醴     金波    玉友    玉蛆    玉蚁    浮蚁 

  玉醅   玉酒    玉酝    玉醑   玉液   玉液金波  玉液琼浆玉人杯   玉浆  

  玉膏     玉沥    玉西东   玉东西   玉尊    玉     玉觞     玉醴   

  玉髓    芳醁    芳蚁   芳醪   芳醑   芳樽     芳醴     春     春盎   

  春醁   春醅   春醠   春酝     春醴    春蚁     春酿    老春  天禄  

  旨酒    醑      香曲     香醪      醁      醁波    醅    醁醑    醽     

  流霞     甘醪   甘醴    督邮   青州从事  杜康    白堕    中山     云液    平原督邮   十旬   春醪    欢伯   忘忧物   销忧药   扫愁帚   钓诗钩   狂药    祸泉    狂水   魔浆   腐肠贼   曲生   曲秀才   曲道士   曲居士   甘液  

  香篘   含春王   甘波    福水   太和汤   糟醨    顾建康   黄封  三酉   壶中物   杯中物   答刺孙   打刺孙  大辣酥   盎齐    醠     沈齐      醁      渌     圣人    泛齐   醴齐    醴    醪    醴醪    贤人    贤人酒     醇    

  醇醪      醇浓     醇酎     醇醴     醇酿     醹     酎     酦醅     

  九投     酾      醨     小酒     酏      酏醴    醍     缇     醝      

  百药长   火春   黄汤    劲酒   鬯     醅    中尊    医    

  酤      酌       酝       酿     上尊 

  二、饮酒的代称

  衔杯    衔觞    软饱     杯杓    桮杓      浮白

  举白    轰饮    牛饮     纵酒     觞酌     觥酌   酌

  三、敬酒的代称

  献酬    奉觞

  四、醉酒的代称

  中酒    中圣人    酩酊    轰醉    熟醉    烂醉    沉醉

  白醉    沈醉    大醉     酣醉

  五、酒量的代称

  酒户   雅量     小户     大户

  六、好酒嗜酒者的代称

  酒徒  酒人  酒朋  酒鬼  酒客  醉汉  醉客   醉魔  酒龙

  酒神  酒圣  酒仙  醉翁  醉侯  醉圣  酣中客  醉龙 醉虎  醉士  醉吟先生

  七、酒店的代称

  酒楼    酒家    酒店   酒肆    黄公   酒垆   酒户  酒舍

  酤肆    酤家    酤坊    垆邸    垆肆    垆    杏花村

  八、酒店招牌的代称

  望子  幌子  酒帘  酒旗  酒望  酒标  青帘  草稕  酒招

  青旗  风帘 风旗 酒帜   酒斾  招帘  招帜  招旗  酒斾子

  九、卖酒者的代称

  胡姬   当垆   当卢   酒保   酒博士   堂倌   酒家胡(女的)

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