【杭白菊】

  1999年5月被国家农业部命名为“中国杭白菊之乡”的桐乡市, 杭白菊的产量占全国总产量的90%以上, 享有“杭白贡菊与龙井名茶”并提的荣耀,花辨洁白如玉,花蕊金黄,朵大肉厚,香浓而幽雅。味甘而醇郁,是清凉解渴的好饮料。
  杭白菊又称甘菊,是我国传统的栽培药用植物,是浙江省八大名药材“浙八味”之一。经现代医药理证明:其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症 。以菊汤沐浴,有去痒爽身、 护肤美容的功能。现开发的杭白菊系列产品有:菊花白酒、菊花晶、 菊花茶等, 其产品行销全国各地,并畅销东南亚各国和港澳地区。随着国内外医药、食品和饮料加工业的迅猛发展,杭白菊开发将沿着依靠科技,综合开发,提高产品的附加值和技术含量,使菊花更旺、更香。

【蓝印花布】

  蓝印花布, 俗称“石灰拷花布”, 是流传于杭嘉湖民间的一种古老的手工印花织物,是由一套特殊的工艺印染而成。 制作时,以油纸刻成花版蒙在白布上, 然后用石灰、豆粉和水调成防染浆知印,晾干后浸入蓝靛缸内染色,取出后晾干,刮去粉浆,漂洗后退即成,具有染而不褪色,耐洗耐晒特点。
  她以蓝白两色相配,原料、染料均来自自然界纯天然物质,色调清新,图案淳朴,秀气却不落凡俗,具有鲜明的民间和民族特色。主要产品有服装、拎包、台布、围裙、拖鞋、小动物、饰物等。明清时期,江南地区的蓝印花布产品还远销到南洋一带。


【桐乡李】

  李是古今稀有的珍果,也是桐乡的传统名 果,盛名传于天下,身价百倍。原因是李果大 色艳,核小肉厚,浆液甘美,风味独特,营养丰 富, 品质极佳为群李之冠。 古代是献给帝王的 “贡品”珍果,历代文人逸士亦为之倾倒,留下 许多美丽的传说和诗篇。
  相传李始种于春秋时代。《春秋》杜预注: “吴都嘉兴县西南有城,其地产佳李故名”。原 产李的李城,即今桐乡市百桃乡桃园村。李7月上旬成熟,其果硬熟时致密,鲜 甜清香,脆而爽口,软熟后化浆浆液盈溢,有蜜甜酒香。李栽培 历史悠久,但历来 栽种区域不广,产量不多,近几年来, 我市农林科技部门加强栽培管理技术指导和试 验研究,李生产得到一定恢复和发展。 通过加强培育管理和组织科技攻关培育优良 母本树,李这一古老稀有名果将会有更大发展。


【羊毛衫】

  桐乡有悠久的生产羊毛衫历史,拥有大小生产企业2000余家,形成了“兔皇”、“圣瑞斯”“威克赛”“靓妞”等一批省市名牌。濮院羊毛衫市场是全国最大的羊毛衫集散中心,总面积达57万平方米, 建筑面积30万平方米,有门市部5063个,年成交羊毛衫12亿余件,全国各大知名品牌羊毛衫生产企业均在此设有门市部。


【桐乡榨菜】

  桐乡是全国榨菜的重点产区,常年种植面积达6万亩以上。桐乡榨菜具有鲜、香、嫩、脆的独特风味,富含蛋白质、维生素C、糖、磷、钙、铁等物质,产品畅销全国,并远销港澳地区东南亚和西欧诸国, 出口量占浙江省榨菜出口总量的三分之一。


【桐乡辣酱】

  桐乡辣酱是桐乡传统的土特产,以色泽红亮,香味浓郁, 甜辣兼备而著称。 它的选料十分考究,配比科学, 制作精细, 采用新面酱和陈年油辣末两种主要原料,再加适量的麻油、辣油等,经多次碾磨而成, 色、香、味齐全,不仅是调味佳品,而且有清火健脾、增进食欲的作用。品种有重辣酱、甜辣酱、麻辣酱、蒜辣酱等。


【三白酒】

  三白酒何谓三白?《乌青镇志》说得明白:“以白米、白面、白水成之,故有是名。”三白酒以糯米为主要原料,酿制时, 
首先将糯米蒸煮成饭,盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎,均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸,压平,在中间挖一个小潭,然后将酒缸加盖密封,并用稻草或棉絮捂实保温。一周后开盖,酒便酿成了。
  三白酒醇厚清纯,香甜可口,男女老少皆宜饮用,以往农村过春节,就用它来招待客人。在乌镇民间,此酒还有一个别名,叫“杜搭酒”。 
  乌镇三白酒在历史上是很有些名气的,上等的可敌绍兴酒。乌镇公生糟坊所酿的三白酒最佳,远近闻名。


【乌镇姑嫂饼】

  姑嫂饼油润麻香,入口酥松脆糯,咸甜适中,不腻不寡,充满乡野滋味,但不粗砺。
  姑嫂饼在乌镇至少已有数百年生产历史了,在清乾隆年间乌镇同知董世宁原修、卢学溥续修的 《乌青镇志》 卷二十的“土产篇”中有它的“传记”:“用极细麦粉和糖及芝麻印成圆饼,有椒盐者,有白糖者,味甘而润,远近著名。”  

【三珍斋酱鸡】

  三珍斋酱鸡选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。加工时整体烧制,原汁浸烧,三次出场;再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧;出锅后又得涂上一层麻油, 
方告完成。这样烹制成的酱鸡,外观酱红油亮,入口脆嫩鲜美,后味无尽。在外人看起来,程序并不复杂,但每一个环节都利严格把关,火候必须拿捏得十分准确,这就非有独门的烹制方法和多年的烧制经验不可了。 
 三珍斋酱鸡由于是原汁原汤反复烧制,鸡体内的水分已基本蒸发干,所以特别容易保存,有"六月不馊,腊月不冻"之说。


【薰豆茶】

  薰豆茶又称烘豆茶,豆茶的主要原料是薰豆。薰豆的加工制作:首先要选上好的嫩毛豆,必须是秋季的晚黄豆,以香粳豆为佳。将新鲜晚豆在淡盐水中煮到半熟,捞出,沥干,然后盛在铁筛中,架在炭火上烘薰。烘薰的必须是炭火,不可用柴火或煤火,否则染烟火气和煤气。文火烘薰至青豆表皮起皱,有香气逸出,即可。这样烘成的薰豆,熟而不焦,酥而不硬,清香可口,余味无穷。
  薰豆茶还得有一些辅料,如桂花、炒芝麻、橙皮、萝卜丝、苏子、炒柏子等。桂花香气馥郁,芝麻补血,橙皮通气,苏子则有降气平喘、化痰止咳之功效独特的辅料佐助,遂成为一道富有滋补功能的待客上品。饮用时,客人可根据喜好,放少量盐粒以吊味。


【晒红烟】

  桐乡晒红烟主要被用作雪茄包皮烟、雪茄芯叶和土烟丝,主销埃及、马里、几内亚、德国、菲律宾、比利时、科威特等国家。但随着烟草业的发展和卷烟的流行,尤其是低焦烟卷烟的大量面世,适宜旱烟且燃烧性差、异味重、含氯量偏高的桐乡晒红烟正面临严峻的前途考验。
  乌镇盛产晒红烟,桐乡从前专门从事刨烟丝的作坊满街都是,很多人家至今还有祖辈流传下来的刨烟行头。


【乌镇羊肉】

  桐乡是湖羊的主要产地,用湖羊肉作原料烧制的红烧羊肉是这一带的传统菜肴, 而尤以濮院、乌镇烧制得最为出色。
  早先,烧制羊肉的方法比较简单,且临时。每当秋冬时节, 
人们在廊下搭个简易灶台,架上瓦缸,把羊肉放入缸内,加水及些许佐料,下用桑柴烧煮,一般需要半夜。后来才改用铁锅烧制,且有了专门经营红烧羊肉的店铺。

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    文章录入:云海逸鸿    责任编辑:云海逸鸿 
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